Tu cherches à faire durer plus longtemps les effets de la weed ? Essaie les comestibles ! C’est un excellent moyen d’ingérer le THC et les effets sont plus longs qu’avec la fumette ou la vaporisation. Le brownie est le roi des petits gâteaux, et sa version enrichie de cannabis ne fait pas exception. Continue à lire pour découvrir la recette des cannabrownies parfaits !
Commençons par tuer un mythe : les comestibles à la weed n’ont pas à être effrayants. Ils ne sont pas forcément trop puissants et leur goût peut être tout à fait supportable.
Ce brownie qu’un pote a ramené en soirée et qui t’a fait passer un sale moment ? Oublie.
Voici toutes les étapes à suivre pour faire des cannabrownies , de l’activation de l’herbe, à la fabrication de l’huile de cannabeurre jusqu’aux brownies eux-mêmes.
La seule chose à craindre de cette recette? Que le produit fini soit trop délicieux !
Pour commencer, de l’huile ou du cannabeurre parfaitement dosé
Les comestibles sont merveilleux parce qu’ils ont un effet un plus long et plus profond que d’autres modes de consommation du cannabis, mais ils montent plus lentement. Cela signifie que les gens ont tendance à trop manger et à prendre une dose trop élevée ou ne sont tout simplement pas habitués à la puissance d’un comestible par rapport à celle d’un joint ou d’une douille.
C’est pourquoi il est nécessaire d’apprendre à bien doser pour proposer à tes invités le brownie parfait :
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1. Connais ta weed
Si tu connais la teneur en THC de la variété de weed que tu as, tu peux doser parfaitement.
Si tu n’es pas sûr, tu peux quand même ne pas te rater en partant du principe que la majorité du cannabis qui pousse de nos jours a approximativement 12% de THC.
2. Pèse-la
Pour faire des cannabrownies qui rendront tout le monde heureux, il faut tout d’abord acheter une balance de cuisine. Après cela, la formule est assez simple.
Si ton cannabis contient 12% de THC, alors un gramme pesé va contenir 120 milligrammes (mg) de THC (1 gramme = 1 000 mg et 12% de 1 000 = 120. Oui, les maths mènent à tout, même au cannabis). Donc, si tu fais un plateau de 10 brownies avec un gramme de THC, chaque brownie contiendra environ 12 mg de THC.
Dans le doute, tu peux toujours utiliser ce calculateur de dose pour cannabis comestible.
3. Détermine la quantité d’huile ou de beurre nécessaire
C’est très important pour obtenir la dose correcte, et ça aide également si tu veux faire un lot en vrac d’huile de cannabis ou de beurre à congeler et à utiliser pour d’autres plats dans le futur. Il n’y a certes pas que les brownies dans la vie du cuisinier cannabique !
Pour cette recette, tu as besoin de 140 grammes de beurre ou d’huile, donc quand en extrayant le THC de ta weed, fais-en juste assez pour une recette ou utilise un multiplicateur pour connaître le niveau total de THC dans le lot.
Donc, si tu as 140 grammes de beurre ou d’huile et que tu utilises 1 gramme d’herbe à 12% de THC, alors tu as 120 mg de THC dans le lot. Mais tu veux le doubler, utilise seulement deux grammes d’herbe et 280 grammes de beurre ou d’huile et tu obtiens un deuxième lot de brownie que tu pourras garder pour la fois d’après
La préparation prend un peu de temps, mais elle vaut le coup et permet un certain contrôle du processus. Si tu souhaites avoir des brownies plus puissants, tu peux renforcer l’huile ou le beurre.
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Alors, beurre ou huile ?
Que tu choisisses de faire du cannabeurre ou de l’huile, c’est ma foi une question de préférence et de circonstance. Quelques expérimentations seront peut-être nécessaires pour décider duquel te convient le mieux.
Mais nous allons commencer avec une préparation que tu devras faire dans tous les cas. Tu auras besoin de :
- Ton cannabis pré-pesé
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un four pré-chauffé à 100 degrés.
- De la lécithine de soja (optionnel)
Grinde la quantité de ton herbe que tu souhaites voir finir en brownie, règle le four à 100 degrés et laisse chauffer.
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Décarboxy-quoi ?
Pendant ce temps, étale une feuille de papier sulfurisé sur ta plaque de cuisson et étale l’herbe grindée en fine couche. Il faudra peut-être étaler le papier car il a tendance à se recourber si tu n’utilises pas une assez grande (et donc plus lourde) quantité de weed.
Place le plateau dans le four et règle la minuterie du four sur 25 minutes.
L’objectif ici est de décarboxyler ton cannabis, un mot savant qui veut dire « en tirer le maximum de THC ».
La décarboxylation à basse température du four transforme le THCA inactif en THC actif, te permettant ainsi de tirer le maximum de ton cannabis en le transformant en huile ou en beurre.
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Comment faire du cannabeurre
Le grand avantage du cannabeurre par rapport à l’huile est sa richesse. Je ne dis pas qu’il faut utiliser du beurre. L’huile de Canna est plus facile à fabriquer. Mais le beurre est tout de même délicieux.
Pour faire du cannabeurre, sélectionne la quantité de beurre non salé dont tu as besoin pour ta recette, ajoutes-en un peu, et clarifie le beurre. Cela élimine les matières solides de la laiterie et lui donne une température de cuisson plus élevée, ce qui nécessaire puisque la fabrication du cannabeurre nécessite plusieurs heures sur le poêle.
Le ghee
Tu peux également raccourcir ce processus en utilisant du beurre clarifié acheté en magasin ou du ghee (qui est juste du beurre clarifié utilisé dans la cuisine indienne).
Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoute ton herbe décarboxylée et laisse mijoter à feu doux pendant 2-3 heures, en remuant de temps en temps pour t’assurer qu’elle ne brûle pas.
Après 2 ou 3 heures, retire la casserole du feu, filtre les restes solides de cannabis, et tu as du cannabeurre frais pour tes brownies!
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Comment faire de l’huile de cannabis
La préparation de l’huile de cannabis suit un processus similaire à la fabrication de cannabeurre, à l’exception qu’elle est plus résistante et moins susceptible de brûler.
Au cas où tu te le demanderais, note bien que l’huile de cannabis faite de cette façon n’est pas la même que l’huile de CBD. L’huile de CBD est faite pour le soulagement de la douleur et contient très peu de THC, alors que la nôtre vise au contraire à maximiser le THC.
Tu peux utiliser n’importe quelle huile de cuisson, mais ma préférence est l’huile de coco. Pourquoi ? Elle contient beaucoup de graisses saturées, qui se lient très bien au THC, ce qui permet de tirer le meilleur parti de l’herbe.
Fais mijoter l’huile de ton choix à feu doux dans une casserole. Ensuite, dépose ton herbe décarboxylée et laisse mijoter pendant 2-3 heures.
Après cela, il suffit de filtrer les restes d’herbe de l’huile.
La grande différence ici est que vous n’avez pas besoin de surveiller l’huile. Elle ne brûlera pas tant qu’elle est à feu doux et tu peux quitter la cuisine, fumer un joint, et faire tourner de la musique tandis que l’huile mijote.
La lécithine, pour ou contre ?
À ce stade, tu as fait ton cannabeurre ou ton huile et tu pourrais t’en contenter.
Mais si tu veux augmenter la puissance et l’effet de tes comestibles, tu peux également ajouter un peu de lécithine au mélange.
La lécithine – à base de de soja ou de tournesol – est un phospholipide qui aide à rendre le THC soluble dans l’eau. Elle n’augmente pas la quantité de THC du beurre ou de l’huile, mais elle facilite l’absorption par le corps.
En d’autres termes, la lécithine aide les aliments comestibles à frapper plus fort et plus vite.Selon ce que tu comptes faire, cela peut être une bonne ou une mauvaise chose, et c’est une étape supplémentaire.
En ce qui concerne le ratio, ajoute une cuillère à soupe de lécithine pour chaque tasse de beurre ou d’huile que tu utilises, si tu décides d’aller dans cette voie.
Et maintenant, te voilà prêt à cuisiner les cannabrownies les plus délicieux du monde !
Le secret simple et bête des cannabrownies
À ce stade, tu pourrais te contenter de prendre une boîte de mélange achetée en magasin, ajouter l’huile ou le beurre, et tu auras des brownies convenables sur le plan de la défonce. Mais si tu veux des brownies qui aient vraiment bon goût, voici le secret :
Il te faut une bonne recette de brownie.
C’est tout con !
Alors, utilisons-en une.
Une note rapide avant de commencer : selon que tu as choisi de faire du cannabeurre ou de l’huile, tu peux ajuster la quantité utilisée. Le beurre ne contient que 81 % de matière grasse (le reste étant de l’eau), de sorte que certains cuisiniers préfèrent modifier la quantité d’huile qu’ils utilisent à 0,81, quelle que soit la recette recommandée, pour compléter le reste avec de l’eau.
Pour la facilité et la tranquillité d’esprit, tu peux rester sur un ratio d’huile/beurre de 1:1. La principale différence est que les produits comestibles faits avec de l’huile de cannabis ont tendance à être un peu plus denses que ceux faits avec du beurre, à moins d’ajuster le ratio.
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La recette
Pour faire des bons cannabrownies, le principe est le même que pour faire des bons brownies en général.
Les ingrédients :
- 140 grammes de cannabeurre ou d’huile
- 250 grammes de sucre granulé
- 65 grammes de poudre de cacao sans sucre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 grands œufs, froids
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 65 grammes de farine multi-usage
- 75 grammes de noix de ton choix (pécan, amandes, etc.)
Préchauffez le four à 160 degrés et sors un moule carré de 20 x 20 cm et tapisse-le de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
Prends un bol résistant à la chaleur que tu peux mettre dans une casserole d’eau frémissante – un bain-marie – et verse le cannabeurre (ou huile), la poudre de cacao, le sucre et le sel dedans. Mélange ces ingrédients tandis que le beurre ou l’huile fond doucement.
Les ingrédients doivent être assez chauds pour nécessiter de sortir les doigts vite quand on les y trempe. Le mélange devrait avoir l’air un peu grossier à ce stade.
Ensuite, retire le bol de la casserole et laisse refroidir légèrement avant d’ajouter l’extrait de vanille et les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que la pâte s’épaississe.
Enfin, ajoute la farine et mélange-la bien avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les particules de farine aient disparu et que la pâte elle-même atteigne une consistance lisse.
Verse le mélange de pâte dans le plat allant au four et utilise une spatule pour égaliser le mélange si nécessaire. Tout le travail de dosage aura été en vain pour rien si la pâte est plus épaisse à une extrémité de la casserole que l’autre.
Fais cuire les cannabrownies pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent coincé au centre en ressorte presque propre (ou avec juste un peu de pâte).
Laisse les brownies refroidir complètement, enlève le papier sulfurisé (ou l’aluminium) et divise-les en autant de portions que tu le souhaites. L’avantage de connaître la quantité totale de THC dans ton lot est que cela rend le calcul mathématique facile.
120 mg de THC dans le lot ? Coupe en 15 morceaux et tu auras 15 brownies avec 8 mg de THC chacun.
Et maintenant il ne reste plus qu’une à faire… Les manger !
