La cuisine au cannabis est aujourd’hui plus qu’une simple expérimentation de stoner : c’est devenu une industrie, mais aussi un art, avec ses maîtres reconnus à l’échelle mondiale. Cet article présente les plus grands cuistots cannabique à l’heure actuelle.
Le marché des aliments et des boissons au cannabis a explosé ces dernières années. L’entrée de la weed dans le monde culinaire est vraiment impressionnante. Certains proposent un gâteau au cannabis à leur mariage et des barmen professionnels se spécialisent dans les cannacocktails.
La culture moderne du cannabis est en train de donner naissance à certains des chefs cuisiniers les plus étonnants que la terre a jamais porté. Plus la cuisine cannabique se développe, plus la qualité des chefs qui la font augmente.
S’il n’est pas très difficile de faire un space-cake, un vrai repas délicieux parfumé de marie-jeanne… C’est une autre histoire ! Le goût prononcé de la résine de THC n’est pas spécialement agréable. Même dans les pays où sa situation légale est assez relaxée, il est toujours très difficile de trouver des grands restaurants cannabiques, et Internet est bien souvent le seul endroit sur lequel on peut découvrir les chefs que nous allons présenter.
1. Payton Curry
Cet homme est déjà l’un des chefs préférés des États-Unis. Il a quitté son emploi dans des restaurants étoilés de l’Arizona pour rejoindre la révolution de la cuisine cannabique. Son livre Nutritional Marijuana Cookbook sera bientôt publié et explore des façons d’inclure le cannabis dans un régime alimentaire.
Payton Curry a lancé sa propre marque de comestibles appelée Flourish, qui possède plus de 50 dispensaires en Arizona et en Californie avec de délicieuses gâteries au cannabis. Il travaille également avec l’Arizona Epilepsy Foundation, pour le compte de laquelle il enseigne aux patients comment incorporer du cannabis dans leur cuisine.
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2. Chris Sayegh
Il n’existe pas encore de restaurants de cannabis, mais Chris Sayegh se charge déjà de vous cuisiner des repas dans le genre. Il s’est lui-même donné le surnom “Herbal Chef“, et développe une ligne de dîner surgelés à envoyer aux amateurs. Amateur de cannabis depuis longtemps et petit génie de la cuisine, il n’a vu aucun problème à réconcilier ces deux choses qu’il aime tant !
3. Chris Kilham
Chris Kilham est plus qu’un chef, un amoureux du cannabis et un créateur de cuisine cannabique. Il est l’auteur de 14 livres et a amplement mérité son titre de “Medicine Hunter”. C’est un spécialiste de phytothérapie et d’ethnobotanique, en particulier des façons dont nous incorporons les herbes dans nos vies physiques et spirituelles. Chris Kilham éduque le public sur l’importance de la phytothérapie à la télévision et travaille pour Naturex.
Il est connu dans le monde entier pour son infusion de cannabis dans de l’huile d’olive en 20 minutes, ainsi que pour ses nombreux superaliments infusés de cannabis !
4. Scott Durrah
Scott Durrah est un chef cannabique cosmopolite. Il a possédé des restaurants de renommée mondiale à Los Angeles, à Denver et en Jamaïque. Son expression culinaire est un mélange de son héritage italien, de sa jeunesse à Boston et de ses années passées en Jamaïque.
Là où de nombreux autres chefs montrent leurs talents en cachant la saveur du cannabis, Scott Durrah tente quant à lui de l’améliorer et de l’intégrer à la nourriture !
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5. Melissa Parks
Cette femme est l’un des plus grands chefs cannabiques aux Etats-Unis. Elle est célèbre pour ses créations culinaires délicieuses et faciles à reproduire. Elle travaille régulièrement les bases, comme la recette du cannabeurre.
Melissa Parks est l’auteur de nombreuses recettes qui peuvent être réalisées à la maison, sans avoir besoin d’un professionnel de la cuisine. Ses ailes de poulet thaï et ses pâtes au crabe et à l’avocat tromperaient n’importe qui. Impossible de deviner qu’elles contiennent du cannabis !
6. Hosea Rosenberg
Hosea Rosenberg n’est pas vraiment un chef cannabique, mais il est connu pour son appariement de différentes variétés de cannabis avec différents repas.
Il est l’homme à consulter quand on veut savoir quelle herbe il faudrait fumer avant de manger tel poisson ou telle courgette. La plupart des gens ignorent qu’il existe un marché pour ce genre de dîners de cannabis, c’est pour l’instant une affaire de happy few.
Sa recommendation pour un filet mignon avec des pommes de terre et des courges ? De la White OG, à cause de son arôme épicé.
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7. Mindy Segal
Chocolat au lait fouetté au beurre d’arachide et cassonade au caramel et aux amandes grillées. Tout cela infusé de cannabis. C’est ce qu’on mange quand on réunit le gagnant du James Beard Award et Cresco Labs (un cultivateur de cannabis médicale en Illinois).
Mindy Segal est une star culinaire en ce moment, grand maître à faire jouir les papilles gustatives de beaucoup de passionnés de cannabis. Il n’y a aucune raison de ne pas infuser du cannabis dans les pâtisseries, et il n’y a aucune raison pour que celles-ci ne soient pas délicieuses !
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8. Xavi Petit
Ce chef créatif a commencé son voyage culinaire dans les îles Canaries. Depuis son entrée dans la cuisine du cannabis, il a dépassé les simples bases comme les cookies. Sa carrière cannabique a commencé à Barcelone, où il organisait des dîners privés et servait des cocktails au cannabis.
Les dîners au cannabis de Xavi Petit sont personnalisés, tout comme l’herbe elle-même, en tenant compte du passif que ses invités ont avec le cannabis, de leur âge et du type d’expérience qu’ils recherchent. Des problèmes d’ordre juridique l’empêchent de servir de la nourriture infusée au cannabis dans un restaurant ou un bar, et c’est pourquoi il sert ses préparations dans des dîners privés.
Xavi Petit peut être décrit comme un chef tout-terrain, car son travail culinaire va au delà ce qu’il crée avec du cannabis. Tous ses dîners ne sont pas une fête à la beuh, mais il y en a toujours sur le menu au cas où !
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9. Herb Siedel
Tout comme Chis Kilham et Scott Durrah, Herb Siedel est un contributeur du Cannabis Kitchen Cookbook, bien que son influence sur la scène du cannabis culinaire ait été plus importante dans le passé.
Il décrit l’infusion de cannabis dans la nourriture comme un moyen de faire vivre la nourriture, afin que tous ses bienfaits puissent être pleinement reçus dans le corps.
Parler autant de bouffe donne faim, n’est-ce pas ? Nous espérons que tout cela est inspirant et que tu vas passer un peu de temps derrière les fourneaux. Tu peux consulter nos recettes de brownies au cannabis, de plats de Noël ou encore de friandises au CBD !
