De wietkeuken is veel verder ontwikkeld dan alleen thuis experimenteren. Hoewel het grootste deel thuis begonnen is, is wiet nu een wereld business en strijden koks van over de hele wereld voor de titel van beste wietkok. Het wordt eens tijd om een aantal wietcuisine masters te ontmoeten!
Recreatieve eetbare en drinkbare wiet is momenteel ontzettend populair. De manier waarop wiet zijn entree gemaakt heeft in de culinaire wereld is bizar. Mensen serveren wietrepen op bruiloften en professionele bartenders draaien wietcocktails in elkaar.
In de moderne wietcultuur zien we steeds meer geweldige koks. Het is natuurlijk vrij lastig om een maaltijd waar wiet in verwerkt is heerlijk te laten smaken. De scherpe smaak van THC-hars is niet echt de perfecte kruidige toevoeging aan een pasta alfredo. Nu er steeds meer wiet eten komt, wordt de kwaliteit van nieuwe koks ook steeds beter.
Hoewel liefde voor dit plantaardige medicijn in het recept aanwezig is, is de grote uitdaging voor wietkoks op dit moment om de smaak te maskeren. Omdat het tegenwoordig nog steeds ontzettend lastig is om verfijnde gerechten te bereiden met wiet, is het grootste deel van de beste wietrecepten thuis samengesteld. Dat is het mooie aan de huidige wietcuisine. De komende tijd is het web waarschijnlijk de enige plek waar je deze wietkoks tegenkomt, totdat de wereld zijn deuren opent voor de openbare wiet dineerervaring.
1. Payton Curry
Deze man is een van de meest favoriete koks van de VS en werkt in Arizona. Hij zegde zijn baan op in een Michelinsterrenrestaurant om onderdeel te worden van de revolutie van de wietcuisine. Zijn boek, the Nutritional Marijuana Cookbook (het Voedzame Wietkookboek), is in afwachting van publicatie en verkent de manieren waarop je wiet kunt integreren in een voedzaam dieet.
Payton Curry heeft zijn eigen lijn eetbare wietproducten gelanceerd onder de naam Flourish, welke verkrijgbaar zijn in meer dan 50 winkels in Arizona en California en overheerlijke wiettraktaties bevatten. Bovendien werkt hij ook nog voor de Arizona Epilepsiestichting waar hij patiënten leert hoe ze wiet kunnen integreren in het koken.
Gerelateerd artikel
2. Chris Sayegh
Er bestaat nog niet echt zoiets als wietrestaurants, maar Chris Sayegh neemt de taak op zich om wietdiners bij jou op tafel te zetten. Hij noemt zichzelf de Herbal Chef en is bezig met het ontwikkelen van een diepvriesdinerlijn voor patiënten die behoefte hebben aan dit soort voedingssupplementen. Hij is al jarenlang dol op wiet en geboren met een goed gevoel voor koken en zag er geen kwaad in om de twee dingen waar hij van houdt te combineren!
3. Chris Kilham
Chris Kilham is meer dan een kok, meer dan een wietliefhebber en meer dan een schepper van wietcuisine. Hij heeft 14 boeken op zijn naam staan en leeft naar zijn titel “The Medicine Hunter” (De Medicijnjager). Als etnobotanicus leeft en ademt hij plantaardige medicijnen en dan vooral de manier waarop je deze planten kunt integreren in je fysieke en spirituele leven.
Chris Kilham onderwijst mensen over het belang van plantaardige medicijnen in zijn rol als adviseur bij de Dr Oz show en in zijn werk voor Naturex.
Hij is het meest bekend vanwege zijn 20 minuten wietolijfolie infusie evenals veel wietsuperfoods!
4. Scott Durrah
Scott Durrah is een wietkok die op meerdere plekken voet aan de grond heeft. Hij was de eigenaar van wereldberoemde restaurants in LA, Denver en Jamaica. Zijn culinaire expressie is een mix van zijn Italiaanse afkomst, zijn kindertijd in Boston en natuurlijk zijn Rastafari tijdgenoten in Jamaica.
Waar veel andere wietkoks juist hun best doen om de wietsmaak te verbergen, heeft Scott Durrah meer interesse in het intensiveren van de smaak en om ervoor te zorgen dat het werkt in een gerecht!
Gerelateerd artikel
5. Melissa Parks
Deze vrouw is een van de meest badass wietkoks in de VS. Zij is bekend vanwege haar culinaire creaties die overheerlijk en makkelijk te maken zijn. Ze schrikt niet terug voor de basisrecepten, zoals een goed wietboterrecept.
Melissa Parks heeft veel recepten geschreven die je gewoon thuis kunt maken, zonder professionele ervaring. Van haar Thaise Kippenvleugels en Avocadokrabpasta zou niemand denken dat er wiet in verwekt is!
6. Hosea Rosenberg
Hosea Rosenberg is misschien niet beroemd vanwege het feit dat hij wiet verwerkt in eten, maar hij is wel internationaal bekend doordat hij wietsoorten koppelt aan verschillende gerechten.
Ja, echt waar. Hij is de man waar je moet zijn als je wilt weten welke wietsoort je moet roken voordat je aan je vis begint. De meeste mensen weten niet eens dat er een markt bestaat voor deze vorm van wietdineren, maar wietliefhebbers tillen hun liefde graag naar een hoger plan.
Rosenberg is beroemd dankzij een paar bijzondere gerechten waarvan hij denkt dat ze intensiever beleefd worden door de wietervaring zelf. Wat hij aanraadt voor biefstuk met aardappels en pompoen? White OG, vanwege zijn pittig aroma.
Gerelateerd artikel
7. Mindy Segal
Geklopte pindakaas melkchocolade en toffeebros met geroosterde amandelen met wiet erin verwerkt. Dat krijg je als je de winnaar van de James Beard Award samenbrengt met de Cresco Labs (een medische wietkweker in Illinois). Dat klinkt toch als de meest overheerlijke manier waarop je THC binnen kunt krijgen? Dat vinden wij nou ook!
Mindy Segal is momenteel een soort culinaire sensatie en bevredigt de drang naar zoet van een groot aantal wietliefhebbers. Er is geen reden waarom gebakjes geen wiet zouden kunnen bevatten en we kunnen ook geen reden bedenken waarom gebak niet overheerlijk zou kunnen zijn!
Gerelateerd artikel
8. Xavi Petit
Deze creatieve privé kok begon zijn culinaire reis op de Canarische Eilanden. Sinds hij zijn entree gemaakt heeft in de wietcuisine, geniet hij ervan om verder te kijken dan wietbrownies en -chocolaatjes. Zijn wietcarrière begon in Barcelona waar hij privé dinnerparty’s organiseerde en wietcocktails serveerde.
De wietdiners van Xavi Petit zijn gepersonaliseerd, net als de wiet zelf, en hierbij houdt hij rekening met de ervaring die zijn gasten hebben met wiet, hun leeftijd en welke wietervaring ze willen. Omdat het juridisch gezien lastig is, serveert hij geen eten met wiet in een restaurant of bar en daarom kiest hij de weg van de dinnerparty’s.
Xavi Petit kun je eigenlijk zien als een allrounder, aangezien zijn culinaire werk veel meer behelst dan wat hij doet met wiet. Niet elke dinnerparty is een wietparty, maar het staat altijd op het menu voor het geval het is wat de mensen willen!
Gerelateerd artikel
9. Herb Siedel
Net als de eerder genoemde Chis Kilham en Scott Durrah heeft Herb Siedel ook een bijdrage geleverd aan het Cannabis Kitchen Cookbook, hoewel zijn invloed in de culinaire wietscene vroeger groter was.
Zijn culinair verleden is een mix van verfijnd dineren en super gezond bewust zijn. Hij beschrijft het toevoegen van wiet aan eten als een manier om het eten tot leven te brengen, waardoor al het goede van eten volledig ontvangen kan worden door het lichaam.
Praten over al dat eten maakt een blower hongerig, nietwaar? We hopen dat je geïnspireerd bent geraakt door de wietcuisine en je jezelf graag ziet als een foodie. Je kunt onze recepten bekijken voor wietbrownies, Kerst lekkernijen of voor hartige snacks met CBD!
